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Sonhos Saborosos

Receita desenvolvida por Débora Patrícia Gonçalves - São Paulo/SP

1ª ETAPA: MASSA
Ingredientes:

Farinha de trigo ― 1.000g
Fermento seco instantâneo ― 10g
Água ― 200ml
Leite ― 200ml
Açúcar refinado ― 150g
Ovos ― 3 unidades
Manteiga sem sal ― 150g
Sal ― 15g

Modo de Preparo:

1 ― Faça uma esponja juntando em uma vasilha 200g da farinha, o fermento e a água, então misture e deixe agir.
2 ― Adicione o leite à esponja e mexa.
3 ― Adicione o açúcar, os ovos e a margarina (em ponto de pomada) e misture tudo. Junte o sal aos 800g de farinha restante e misture.
4 ― Adicione a farinha com sal à mistura da esponja, misturando até que esteja em ponto de véu. Deixe descansar por 20 minutos.
5 ― Divida a massa em porções de 50g e boleie.
6 ― Coloque em uma assadeira (foto 1) e deixe fermentar até dobrar de volume (aproximadamente 40 minutos).
7 ― Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por 5 minutos, depois diminua para 150ºC e asse por mais 5 minutos. Deixe esfriar.
8 ― Frite com bastante óleo a 160ºC (foto 2).

2ª ETAPA: CREME BASE
Ingredientes:

Açúcar refinado ― 165g
Leite ― 700ml
Amido de milho ― 75g
Manteiga sem sal ― 15g
Ovos ― 2 unidades

Modo de Preparo:

1 ― Ferva o leite com o açúcar.
2 ― Misture os ovos e o amido, e aos poucos acrescente o leite fervente e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
3 ― Após tirar do fogo, acrescente a Pasta Saborizante PURO SABOR daBella de sua preferência.
4 ― Depois de saborizar as porções do creme base (veja dica abaixo), coloque-o em sacos de confeitar, corte seus sonhos já fritos, recheie com os cremes (foto 3) e, para decorar, polvilhe açúcar de confeiteiro (foto 4) ou decore como preferir.

Dicas da Chef:

Para criar sabores variados em seus sonhos, separe o Creme Base em porções de 200g e acrescente a cada uma delas:
Pasta saborizante PURO SABOR daBella de Baunilha ― 15g
Pasta saborizante PURO SABOR daBella de Framboesa ― 7g
Pasta saborizante PURO SABOR daBella de Morango ― 15g
Pasta saborizante PURO SABOR daBella de maracujá ― 20g
Creme de avelã branco Buoníssimo daBella ― 30g

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