Pão de Coco Cearense

1 ― Em uma masseira, acrescente a farinha de trigo, açúcar, ovos, leite de coco e 50% da água gelada. Misture bem na velocidade baixa por aproximadamente 5 minutos.
2 ― Depois, acrescente os restantes dos ingredientes, exceto a água, que deverá ser dosada aos poucos até chegar ao ponto de véu. Retire da masseira, divida em pedaços de 300g, boleie e deixe descansar por 15 minutos.
3 ― Depois, modele no formato de filão e coloque em forma untada. Leve para fermentar em armário fechado por aproximadamente 90 minutos. Após a fermentação, leve para assar em forno de lastro a 180ºC por 18 minutos aproximadamente, ou em forno turbo a 150ºC, por 16 minutos aproximadamente.